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毛蟹|ケガニ
プロトン凍結ボイル毛蟹
北海道苫小牧で水揚げされた身入り抜群の毛蟹。みずみずしくしっとり甘味のある身、ミソの新鮮さ、どこをとっても茹でたてとほぼ変わらない品質です。その秘密は「プロトン凍結」という最先端の冷凍技術。細胞の破壊を防ぐため旨味を逃しません。冷蔵室で... -
鰻|ウナギ
愛知県産一色うなぎ
世界で存在する種類は19種類。その中で食用されるのはニホンウナギ、ヨーロッパウナギ、アメリカウナギ、ビカーラ種の4種類のみです。日本で食されているのはほとんどがニホンウナギ。他の種と比べ脂が軽く臭みが無いとされ高値で取り引きされます。店頭に... -
イサキ
長崎平戸の大イサキ
長崎県は全国生産量の約29%を占めるイサキの本場です。特筆すべきはそのサイズ!! 通常販売されている一匹付け20cm(2歳魚)よりも1.5倍の大きさである約30cm(4歳魚)になります。イサキは3歳以降、深いところで泳ぐため脂が乗ってきて、味わいがまるで違いま...
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