愛知県産一色うなぎ

世界で存在する種類は19種類。その中で食用されるのはニホンウナギ、ヨーロッパウナギ、アメリカウナギ、ビカーラ種の4種類のみです。日本で食されているのはほとんどがニホンウナギ。他の種と比べ脂が軽く臭みが無いとされ高値で取り引きされます。店頭に並ぶ鰻の99%以上が養殖うなぎ。稚魚(天然シラスウナギ)を半年から二年かけて成魚に育てます。日本の養殖技術は素晴らしく、中でも愛知県一色産のうなぎは全国で唯一、清流水によって限りなく自然に近い環境で育てられるため、身も皮も柔らかく香り高いことで知られています。

白焼で作る 煮うなぎ

うなぎと言えば蒲焼か白焼きがオーソドックスですが、あまり知られていない非常に美味しい食べ方が今回ご紹介する「煮うなぎ」。一色うなぎの特長を最大限に生かしたレシピです。うなぎ本来の香り高さ、口の中でトロける滑らかな食感はまさに極上の味わい。炊き立てのご飯と一緒に、晩酌のおともに…ぜひご家庭の定番メニューに加えてください。